2018年秋，陳鋼老師在武夷山尋茶時(shí)，特別留意了陳茶。
△陳鋼 茶香記尋茶師
武夷巖茶素來(lái)有喝隔年陳的傳統(tǒng)，不過，現(xiàn)在交通方便，新茶很快就能送到人們的手中，很少有人會(huì)把當(dāng)年的茶存下來(lái)了。
傳統(tǒng)隔年陳的味道越來(lái)越少見，山場(chǎng)好、工藝正的更是少之又少。
巖茶以焙火聞名，中火以上的茶需要退火，退火短則一至三月，長(zhǎng)則半年甚至一年。經(jīng)過一年的陳放，火氣盡退，滋味上升，茶湯更顯馥郁飽滿。
很多人喝隔年陳茶，追的就是退火后的馥郁。
| 霸氣，馬頭巖的巖韻之烈
馬頭巖，武夷山著名山場(chǎng)，因突起的巖石形似馬頭而得名。
不同于三坑兩澗的幽靜，馬頭巖山場(chǎng)開闊，光照強(qiáng)，所產(chǎn)之茶以霸氣、陽(yáng)光著稱。
肉桂茶以桂皮辛香為特色，氣韻強(qiáng)烈，種植于馬頭巖，桂皮辛香與陽(yáng)光霸氣相輔相成，人們稱之為「馬肉」。
「馬肉」頗受市場(chǎng)追捧，但是好的「馬肉」并不好尋，隔年陳的更是稀少。
這款隔年陳的馬肉，滋味十分馥郁，既有肉桂之辛香、馬頭之巖韻，又有獨(dú)特的花果香、蜜蘭香、草本香與藥香等，飲后舌面還留有淡淡的叢味和花蜜甜。
茶湯不同于一般肉桂的刺激，更添了順滑，飽滿綿和，入喉后清涼感隨即涌現(xiàn)。整個(gè)霸氣的巖韻隱含于湯水之中，像藏鋒之劍，不經(jīng)意間便透出鋒芒！
| 隔年陳，三道火，不可多得
隔年陳馬頭巖肉桂，依循傳統(tǒng)巖茶的焙火方法，焙足了三道火。
文火慢燉，吃火透徹純凈，香氣清新，工藝了得。
所謂三道火，不是指制茶季時(shí)一次焙完，而是要間隔一段時(shí)間再焙，總共三道。這款馬肉，最后一道焙火在2018年1月，焙完就封存。
經(jīng)過了將近一年的陳放，品飲此茶時(shí)，火氣盡退，無(wú)燥氣，正是關(guān)鍵年華，滋味十分馥郁。
可以說(shuō)，這款茶經(jīng)過了制茶人的刻意存放，品質(zhì)超群，很是難得。
巖茶的轉(zhuǎn)化軌跡多樣，每隔一個(gè)月甚至都會(huì)有變化，持續(xù)的追蹤品飲換得的是無(wú)盡的滋味饗宴。
隔年陳馬頭巖肉桂，由老饕品飲也會(huì)嘖嘖稱奇，是一款市面難得的品鑒級(jí)巖茶！
